牛上脑能炖吗?

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牛上脑能炖。它是牛肩颈部靠后和脊骨两侧的肉,口感软绵,肉质细嫩多汁,通常适合用来煎、炸、涮等。如果炖煮的话,建议做成清炖牛上脑肉,只要加入适量的香料包、葱姜炖1小时即可。

牛上脑并不是牛的大脑,而是牛后颈部、脊骨两侧的肉,简单来说就是牛的脖子肉。这个部位的肉肥瘦比较均匀,总体口感是比较瘦的,口感不错,入口即化。牛上脑的脂肪低,并且蛋白质含量高,一般用来煎炸会更好吃,或者是进行烧烤。

牛上脑的脂肪含量比较低,所以比较适合正在减肥的人食用。牛上脑的价格很实惠,因此深受大家的喜爱。牛上脑富含氨基酸等成分,能提高人体的抗能力,比猪肉更好。牛上脑有补中益气、滋养脾胃的功能,不过,虽然牛上脑营养价值高,但不能吃太多,否则会出现消化不良等症状。

牛上脑适合身体较虚弱的人吃,尤其是消化能力较弱的人食用。牛上脑比其它部位上的肉更好消化,因此消化不好的人可以放心吃,但要注意摄入量,吃太多身体不仅吸收不了,还会影响健康。

kdmin

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