芋圆木薯粉用什么代替?木薯粉可以做什么甜品?

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芋圆吃起来又Q又软,其中一个原因就是用了木薯粉,这是一个超受欢迎的甜品,那么芋圆木薯粉用什么代替?木薯粉可以做什么甜品?下面来看看。

芋圆木薯粉用什么代替

1、可以用番薯粉代替,但是效果没有木薯粉的好, 因为只有木薯粉做出来的才是Q弹的。

2、最好是用木薯粉,因为只有木薯粉做出来的才是Q弹的,虽然其它淀粉说是也可以,但是做出来的芋圆没有Q弹的感觉,那就不是芋圆了。如果你木薯粉买不到,可以去网上买,一般木薯粉超市是买不到的,只有网上可以搞到,网上有的。

3、都是生粉啊,呵呵 生粉是有玉米生粉,和红薯生粉。 而木薯粉,又称泰国生粉。一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。 它们之间最明显的差距就是木薯粉的黏性比较高,而且木薯粉有一定的毒性。加热可以消除一定毒素。

木薯粉可以做什么甜品

自制珍珠

材料:木薯粉50g,水55g,糖20g。

做法:

1、将水和糖放在锅子里加热,煮沸后关火。

2、立马把粉倒入锅中,搅拌成团,根据面团的湿度,加粉或加热水。

3、拿个大盘子,上面多撒点木薯粉,把面团外面裹粉,然后把面团揪成小搓,撒粉,揪完之后,再把它们揉圆。

4、煮沸一锅水,把要煮的珍珠放入锅中,水至少少淹过珍珠,再多出2cm,中火煮5~8分钟关火,焖5分钟捞出,泡冷水里。煮的过程中记得搅拌。

小贴士:

1、煮好尽快用,不要放冰箱,可以煮好捞出。

2、第二步 若面团过湿 可以放火上小火加热 把水分蒸发掉点,但不要太久,成团即可,面团始终都会比较粘。

木薯糕

材料:黄糖一斤半,木薯粉500g,水适量,芝麻适量。

做法:

1、把锅烧红,冒烟关火,把芝麻倒进去翻炒成金黄色。

2、把糖加入两小碗水煮化。

3、木薯粉加入水搅拌均匀加入糖浆。

4、搅拌均匀后开始蒸,一层熟了加一层,一次别太厚,一层层熟了就出锅。

5、撒上芝麻,晾凉切块。

小贴士:不要加入太多水,不然不成形。

麻薯面包

材料:木薯粉65g,高筋面粉10g,牛奶70g,玉米油15g,少许,糖20g,鸡蛋一个,黑芝麻一小把。

做法:

1、烤箱预热230度。

2、牛奶、油、糖和盐,全部倒入容器,上炉小火加热,煮的时候要时不时的搅拌,避免沾底,由于液体少,建议就用小火,避免水份蒸发太多。

3、煮到液体开始冒泡泡,加入过筛的高粉,快速搅拌成糊状后关火。

4、加入木薯粉,由于面团有热量,用刮刀协助拌匀,压成面团。如果这里太稀,上火再收干一下再操作下一步。

5、稍微放凉,到手可以拿面团的温度,动手把面团和匀,不再有干粉,加入黑芝麻,慢慢加入一半全蛋液,拌匀。图中面糊比较干,我后再加入全蛋液,拌到提起刮刀面糊会有倒三角即可。

6、装入裱花袋,裱花袋直接剪个口,洞口直径1厘米左右。

7、挤入烤盘里,挤的时候要把裱花袋往上提拉,面团有立体感才能涨得更好。

8、放入预热好的烤箱中上层,温度调到200度,烤15分钟,后调到180度再烤5分钟。

小贴士:

1、一开始煮好发现面糊很稀说明煮的还不到位,如果是最后才太稀就是蛋液下太多了。

2、全蛋液不要一次性加入,分多次慢慢加,避免造成面糊过湿,造型不好。

3、如果挤花拉高后有尖头,可以用手指沾点水抹一下就平滑了。

钵仔糕

材料:木薯粉200g,澄粉50g,糖100g,水400g,色拉油少许。

做法:

1、将木薯粉、澄粉混合,再把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可。

2、将200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒即可。

3、先将一勺粉浆加入糖浆混合,再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。

4、在模具表面内涂一层色拉油,使得钵仔糕熟后更容易脱模。

5、往模具内添加馅,多少个人喜好,再把模具放入蒸锅预热,盖上盖子开大火,预热到有蒸汽出来就差不多啦。

6、加入粉浆,中火煮15分钟,凉透后用竹签沿边转一圈,即可脱模。

小贴士:

1、粉浆的比例很重要,澄粉:木薯粉:水的比例为1:4:4。

2、没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具,只要是有点深度的模具就可以。

3、混合糖浆时,一定要先倒一勺粉浆与糖水混合,再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌,原因是粉浆久置会发生沉淀,倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌,钵仔糕就不会半生熟了。

kdmin

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