木薯粉是糯米粉吗? 木薯粉有没有毒?

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木薯粉是用木薯研磨制成的粉,和糯米粉不同。生活中我们常吃的珍珠丸子、芋圆等等食物都是由木薯粉制成的,虽然木薯本身有毒,但是加工之后的木薯粉是没有毒的。

木薯粉是糯米粉吗

木薯粉不是糯米粉,虽然它们长的很相似,但并不是同一种食物做成的,比起糯米粉,木薯粉做出来的食物要更加Q弹一点。

木薯粉

由于木薯的鲜品很容易腐烂,所以木薯在收获后都会尽快处理,把木薯加工成粉、干片、干薯粒,其中粉制品就是木薯粉,木薯粉就有木薯生粉、木薯淀粉、木薯干片粉等好多型式,人们平常说的木薯粉指的是木薯淀粉,是木薯经过去皮、清洗、筛选、脱水和烘干等处理的产品。

糯米粉

糯米粉是由糯米制成的。糯米粉一般可以分为两类,一种是水磨糯米粉,以柔软、韧滑、香糯而着称。另外一种是熟糯米粉,粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。一般在生活中用到糯米粉的地方也有不少,通常在做点心的时候会用到。

木薯粉有没有毒

木薯粉没有毒,虽然木薯本身是含有毒性的,但木薯粉经过加工,已经去毒性了。

一般食用的应该是木薯淀粉,正规加工的木薯淀粉是没有毒的。木薯淀粉加工过程包括去皮、清洗、筛分、洗涤、分离、脱水和烘干等,在一系列工序完成之后,木薯中有毒的氢氰酸已经被全部分离出去。所以食用级木薯淀粉是安全的。

只要将木薯去皮后切成片,经过烘烤或者熟煮的方式烹制,是可以消除木薯的毒性的,经过这样加工后的木薯可以放心食用。特别是经过加工的其他木薯制品,像木薯粉,就几乎不会对人体健康造成危害了,因为在加工的时候,已经将有毒物质去掉了。

木薯粉的价值

木薯粉可以消毒解毒,用于痈疽疮疡,瘀肿疼痛,跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。此外,木薯粉还能亮发,健脑,明目,温肺,有益心血管,益肝,健脾,和胃 ,润肠,养颜护肤,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射。

世界上木薯全部产量的65%用于人类食物,是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料,木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上,木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质葡萄糖、果糖等,这些产品在食品、饮料、医药、纺织(染布)、造纸等方面均有重要用途。

kdmin

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