炖燕窝用冷水还是热水?一般炖多久最好?

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所属分类:养生保健品
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燕窝是一种很好的滋补食材,但其实很多人都不太会炖煮燕窝,比如说其中一个小疑问就是大家都会遇到的,炖燕窝是用冷水好还是热水好呢?炖燕窝可以放些什么东西好呢?以下就给大家具体说说炖燕窝的做法和相关事宜吧。

一、炖燕窝用冷水还是热水?

炖燕窝用冷水更好。

为了炖煮出来的燕窝口感和味道更好,这里还是建议用冷水炖更好的。因为用冷水炖的话可以让燕窝逐渐受热,慢慢吸收水分直至炖软入味;若是用热水炖煮,水温升高过快,燕窝中的成分短时间被煮熟,除了节省时间外,从炖煮的口感和味道上来看,均不如冷水炖煮燕窝更美味,因此炖燕窝用冷水比用热水更好。

二、炖燕窝能用开水吗?

炖燕窝是不能用开水的。

炖燕窝的时候肯定是不能用开水的,因为如果加入沸腾的开水的话,此时燕窝还未均匀受热,就被倒入的开水涨发,会让燕窝在之后的炖煮过程中逐渐变得软烂,导致其口感大打折扣,因此不能用滚开水炖煮燕窝。

三、炖燕窝加冷水还是热水炖?

炖燕窝加热水炖为宜。

对于有些没有经验的小伙伴来说,可能会遇到需要二次加水的情况。那么在炖煮燕窝的过程中,如发现一开始自己加入的水分过少,整个燕窝逐渐膨胀,导致水分过干时,可以酌情添加适量热水补足水分,但不宜再次添加冷水,因为若是添加冷水,不仅需要二次沸腾,增加炖煮时长,同时冷水的倒入还会降低水温,导致燕窝不均匀受热,影响燕窝口感。

四、燕窝一般炖多久最好?

燕窝炖煮时间是根据燕窝的分量、品质决定的。

燕窝炖煮的时间不是固定的,它需要根据大家所煮的燕窝分量和品质而定。那么一般8克左右的一盏普通白燕窝,其泡发时间需4—6小时,炖煮时长不宜超过30分钟,通常是水开后中火炖煮15—20分钟即可。若炖煮时间过长,会炖至水化,影响食用口感。若是品质较好的黄燕,则需隔水炖煮30分钟到1个小时左右,具体时长可根据燕窝炖后的形态来判断。

此处再小提醒大家一下,燕窝是否炖煮好的状态是怎样的。那么通常燕窝炖后呈液体的丝条状,不易分散,散发出淡淡的蛋白香味,则说明燕窝炖煮好了。若是燕窝还呈现晶体透明,丝条分明,无炖软的现象,则说明还需继续炖煮。

五、正确炖燕窝的方法

1、先把泡发洗净好的湿燕窝用小漏勺沥干水分;

2、然后准备一个专门小功率用于隔水炖煮的小炖锅;

3、倒入适量的纯净水(不能是自来水),放入湿燕窝;

4、水和燕窝的比例大约是4:1,然后大火煮至沸腾;

5、待水沸腾后改为中火或中小火继续炖煮15—30分钟即可。

六、燕窝用冷水还是热水泡?

干燕窝用常温冷水泡为宜。

干燕窝在食用之前都是需要泡发的,大家一定不要贪快用热水泡发,用常温冷水即可。那么泡发燕窝最佳温度应维持在常温30—40度左右为宜,在这个温度下泡发的燕窝,不仅泡发率高,而且食用口感软滑。但当低于这个温度时,燕窝较难泡发,而高于这个温度,燕窝中的活性物质容易流失,同时泡发的体积率和之后炖煮的口感都会大打折扣。

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