广东粽子的做法和配料有哪些?

  • 广东粽子的做法和配料有哪些?已关闭评论
  • 1,412 views
  • A+
所属分类:保健小百科
土蜂蜜

广东粽子是粽子的一种,其做法和其他的粽子并没有太大区别,只是味道方面需要根据自己的喜好进行配置。准备适量的糯米、五花肉、绿豆、酱油、糖等,将五花肉切成块加入酱油、等腌制一晚上,绿豆、糯米等浸泡一晚上,之后就可以包了。

广东粽子的做法一、

原料:糯米、绿豆、五花肉、板栗、粽叶;

配料:花生油、小苏打、糖、五香粉、酱油;

广东粽子的做法

1、晒干了的板栗,剥好。去皮绿豆,提前一个晚上泡好。滤掉水后拌上盐、花生油,少许小苏打。糯米,大概提前一个多小时洗好,泡上;然后滤掉水,加盐、花生油、少许小苏打拌即可;可以尝一下,盐味比平时吃的稍微咸一点点即可。肉要五花肉哦,就是得有肥有瘦才好;提前一个晚上腌制好;放盐、糖、五香粉、酱油。

现在开始包!

2、如果棕叶很小的话就拿两张叠在一起是的足够宽,先放一层糯米,然后一层绿豆,肉肉和板栗,然后再盖上绿豆和糯米。

3.盖上糯米。

4、先从左往右这样按过来,捏住;右往左再压过来;往下压过来;也是左往右压过来。

5、左往右再压过来;往下弯过来;取绳子一根,先在手上绕几圈,然后往最上面扯;先在上面勒几圈,要勒紧,中间和后面也如此;最后和刚才的线头打结即可。

6、完成。

温馨提示:

1、粽叶要提前一天晚上煮一下,然后洗干净。

2、第四步,注意按的时候手上一定要用些力,要不然粽子会散的。

3、本来应该用禾杆草来包粽子是比较好的,但是很难买到,就用结实的绳子来代替了。

4、如果初次包粽子的话,可以包的小一点,用一张粽叶会比较容易。

广式粽子做法二:

1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中,注入清水,水量没过糯米,浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中,加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

2、将五花肉切小块,加入1小匙盐、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用,去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净,锅内放水煮开,将棕叶放进锅内煮5分钟,煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

3、取两片棕叶,将光滑的一面向上,两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头,从棕叶的中间位置弯成漏斗状,漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米,在糯米上放上适量的绿豆。

4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米,压紧,两侧向下包裹“漏斗”顶部,前端纵向重叠。

5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中,注入浸没粽子的清水。大火烧开,转中火压40分钟,待高压锅气体排净后即可出锅。

小贴士:

1、如果是买的干的粽叶,要煮15分钟才好包。

2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡,这样可以保持绿色。

广东的粽子有很多种包法,粽叶和内馅也是丰富多样,但是我今天上的这个“广式粽子”,包裹的方法是最简单的,但是馅料却是最经典的,用的是:五花肉+绿豆+咸蛋黄,平常我们买到的粽子,以这个馅最受欢迎。

历史上的今天:

kdmin